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题名:
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肉干·肉脯·肉松生产技术
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顾仁勇，姚茂君，傅伟昌编
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ISBN:
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978-7-122-04233-0
价格：
CNY20.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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194页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。
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主题词:
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肉制品
食品加工
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主题词:
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肉制品
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主题词:
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食品加工
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中图分类法:
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TS251.6
版次：
4
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主要责任者:
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顾仁勇
编
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主要责任者:
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姚茂君
编
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主要责任者:
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傅伟昌
编
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