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题名:
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挂面粉丝加工技术
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刘平编写
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ISBN:
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978-7-5364-6783-5
价格：
CNY10.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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182页
19cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
四川科学技术出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书分两部分分别介绍挂面和粉丝的加工技术。挂面生产部分讲解了挂面新品种生产工艺、质量识别、设备及维修；粉丝生产部分按加工设备、工艺、原料以及粉丝生产品质影响因素及设备等内容。
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主题词:
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挂面
粮食加工
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主题词:
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粉丝
食品加工
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
4
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中图分类法:
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TS236.5
版次：
4
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主要责任者:
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刘平
编写
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