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题名:
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食用菌生产技术速查表 / 曹德宾主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-11738-0 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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146页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分别按照食用菌加工的概念与原理、保鲜技术、盐渍技术、制干技术、制罐技术、深加工、厨房加工以及相关标准等顺序，采取与生产程序相对应的方式，通过列表形式将食用菌加工生产的基本操作内容展现出来。本书最大限度地列出了22个食用菌品种。 |
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主题词:
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食用菌 栽培技术 |
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主题词:
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食用菌 食品加工 |
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中图分类法:
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S646 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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曹德宾 主编 |