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题名:
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话说农产品生产与食品安全 / 吴亚君，王娉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-1117-0 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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131页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书针对产品生产和加工中可以出现的各种危害物和控制措施，通过六个话题即农药、兽药、微生物、生物毒素、过敏源、食品及农产品质量管理，介绍了当前农产品和食品安全领域最受关注的几个问题。针对农药介绍了分类、用途、对环境和人体健康的影响以及农药的限量要求等。针对兽药介绍了种类、用途、影响，尤其是耐药性问题，以及世界对兽药残留的限量和控制措施等。在微生物方面，介绍了农产品和食品中的致病菌和病毒种类、生物学特性、危害以及控制措施。针对生物毒素，则对农产品中的动物毒素、植物毒素、真菌毒素、细菌毒素分门别类进行介绍，主要描述了各种毒素的来源、污染途径、危害、限量等。对食物过敏问题，则从常见食物过敏源种类、致敏机理、控制措施、检测诊断等方面进行阐述。最后介绍了目前全球几种主要的农产品和食品质量安全管理模式，包括当前对农产品和食品中安全因素的检测技术。 |
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主题词:
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农产品生产 |
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主题词:
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食品安全 |
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主题词:
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农产品生产 |
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主题词:
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食品安全 |
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中图分类法:
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F304-49 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 4 |
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主要责任者:
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吴亚君 主编 |
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主要责任者:
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王娉 主编 |