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题名:
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让面包机做出好面包 rang mian bao ji zuo chu hao mian bao / 爱和自由著 , |
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ISBN:
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978-7-5714-0523-6 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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266页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外，另有“面包机面包Q&A”环节，对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题，以Q&A的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区，是非常实用、贴心的环节。全书所有面包，根据制作方法的不同，由易到难分为五部分：一键基础面包，添加果料面包，手工整形面包，中种、液种、汤种面包，DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克(小)、750克(大)、900克4个克重的配方作为参考外，另含烘焙百分比。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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爱和自由 ai he zi you 著 |