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题名:
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中式面点制作教程 zhong shi mian dian zhi zuo jiao cheng / 陈洪华，李祥睿主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-35362-7 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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309页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020.1 |
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内容提要:
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本书主要介绍了中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。书中制作实例中配方真实，技术讲解细致。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 主编 |
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主要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 主编 |