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题名:
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食鲜 shi xian / (日)川上文代著 , 日料栈小圆译 |
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ISBN:
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978-7-5680-5097-5 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书讲解了整鱼以及带壳贝类等海鲜的基础烹饪方法。书中选取了各种具有代表性的海鲜料理，也会涉及和风、西洋风和中华风等各种风格，包括微灸鲣鱼刺身、醋渍鲭鱼，还有煮螃蟹、酱油渍鲑鱼子、烤鲍鱼排等。 |
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主题词:
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海鲜菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.126 版次： 5 |
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其它题名:
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全球百种海鲜料理技法详解 |
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主要责任者:
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川上文代 chuan shang wen dai 著 |
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次要责任者:
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日料栈小圆 ri liao zhan xiao yuan 译 |