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题名:
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厨艺的精进 chu yi de jing jin / (西)霍安·罗加(Joan Roca)著 , 张若讷译 |
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ISBN:
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978-7-5714-0111-5 价格： CNY159.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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345页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书是让大家学习专业的烹饪知识和技艺，以便提高在家烹饪的水平并且高效制作菜肴。包含了数十道菜肴的做法，阐述了烹饪的技法和原则。此外还列出了厨房必备工具，并介绍了该如何挑选、处理和烹饪食材。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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罗加 luo jia 著 |
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次要责任者:
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张若讷 zhang ruo na 译 |