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题名:
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享受烩面 xiang shou hui mian / 张勋，王爽秋，孟国斌编著 , |
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ISBN:
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978-7-5649-3826-0 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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118页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书借助史料和素材，论述了底蕴厚重的烩面文化；阐释了烩面的感官品鉴方法；阐述了烹制烩面的原辅材料；阐明了正宗传统烩面的烹调技法、工艺流程及操作要领；书后还专辟篇章，阐扬了预包装烩面工厂化生产的技术方案和市场前景。 |
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主题词:
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面条 饮食 河南 |
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中图分类法:
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TS971.29 版次： 5 |
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主要责任者:
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张勋 zhang xun 编著 |
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主要责任者:
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王爽秋 wang shuang qiu 编著 |
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主要责任者:
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孟国斌 meng guo bin 编著 |