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题名:
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餐馆管理 / (美) 大卫·海耶斯, 艾丽莎·米勒, 杰克·奈米尔著 , 袁新宇 ... [等] 译 |
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ISBN:
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978-7-5570-1444-5 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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307页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东旅游出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书为培生酒店管理教育经典之一，也是四川旅游学院核心教材之一。本书适用于餐饮运营管理以及饮食服务管理等课程，是作为一名职业餐馆经理的必读物。该书主要介绍了在餐馆运营管理的过程中所必须了解的各项主题，如创业成本，餐饮运营、餐厅制度及员工招聘等。通过通俗易懂的语言，本书还阐述了当代餐厅发展的最新趋势，例如可持续性，绿色环保，“从农场到餐桌”的行动等，并通过书中案例讨论指出饮食服务领域所面临的机遇与挑战。 |
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主题词:
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餐馆 经济管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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海耶斯 著 |
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主要责任者:
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米勒 著 |
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主要责任者:
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奈米尔 著 |
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次要责任者:
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袁新宇 译 |
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次要责任者:
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杨莹 译 |
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次要责任者:
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向娜 译 |
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附注:
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四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材 |