题名:
关于巧克力的一切   / (日) 芜木祐介著 , 侍淳博译
ISBN:
978-7-5217-0415-0 价格： CNY58.00
语种:
chi
载体形态:
146页 彩图 22cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2019
内容提要:
本书是一本围绕巧克力创作的全面且精简独到的书籍。从制作巧克力的原材料——可可开始，书中详述可可的品种与巧克力加工流程，巧克力发展的历史过程及在此过程中做出突出贡献的人物介绍，一些具有代表性的可可生产国的介绍，最后是巧克力成品的品鉴及巧克力甜点的制作食谱。除了内容的丰富性，大量的手绘图片及精致的版式设计也是该书的亮点。总之，对于那些对巧克力感兴趣却不甚了解的读者，这是一本非常实用的巧克力世界的快速入门手册。 
主题词:
巧克力糖   制作
中图分类法:
TS246.5 版次： 5
主要责任者:
芜木祐介 著
次要责任者:
侍淳博 译
责任者附注:
芜木祐介，日本著名巧克力技师，曾在乐天株式会社研发巧克力。离开乐天后，他不仅奔赴可可的产地进行种植技术指导，钻研可可豆的品种及发酵，而且继续研发新的巧克力产品。