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题名:
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餐桌上的调味百科 can zhuo shang de tiao wei bai ke / 林勃攸编著 , |
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ISBN:
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978-7-5080-9676-6 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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388页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 华夏出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书详解105种最常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。 |
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主题词:
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调味料 基本知识 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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林勃攸 lin bo you 编著 |
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责任者附注:
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版权页题：林勃攸，好吃研究室编著 |
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主要团体责任者:
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好吃研究室 hao chi yan jiu shi 编著 |