题名:
顺德菜烹调秘笈   shun de cai peng tiao mi ji / 廖锡祥著 ,
ISBN:
978-7-5359-6798-5 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
242页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2018
内容提要:
本册收录了顺德菜谱中的传统菜98道, 每道菜除了介绍用料、制法、特点等外, 还有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目, 道出了技巧的秘诀, 还从多方面、多角度加以变通, 大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难, 提供有关顺德菜的历史文化常识。 
主题词:
中式菜肴   菜谱 佛山市
中图分类法:
TS972.182 版次： 4
其它题名:
传统名菜
主要责任者:
廖锡祥 liao xi xiang 著
责任者附注:
廖锡祥, 顺德人, 顺德饮食文化研究者, 1968年毕业于中山大学, 对顺德美食有深入系统的研究。