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题名:
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福桃 fu tao / (美)大卫·张(David Chang)著 , 潘昱均译 |
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ISBN:
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978-7-5086-8220-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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180页 彩图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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《福桃》是全新形态的饮食生活文化读物，《福桃.主厨》的主题是“厨师与主厨”。人人都会做菜，但是谁撑起营收上亿的饮食王国？又是怎样的商业机制在运作料理世界？本书试图以厨师的时代意义回答以下关键问题：厨师明星、电视名厨，在厨师争相出名的料理名流国度，什么才是厨师的真实意义，主厨在意的是料理抄袭风，还是技艺传承，或是业界影响力；自法国一代名厨米歇尔·伯哈创造出巧克力熔岩蛋糕后，这块小小蛋糕如何从法国山城拉吉奥勒的高档餐厅出现在美国沃尔玛超市的冰箱中；调酒师为何不捣碎薄荷而改用拍打来取其风味，让食物科学家哈罗德·马基告诉你。本书介绍了世界时尚、先锋的饮食文化，拓展了我们的眼界，超越了我们对食物的平淡想象力。 |
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主题词:
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饮食 文化 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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其它题名:
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主厨 |
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主要责任者:
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大卫·张(David Chang) da wei · zhang (David Chang) 著 |
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主要责任者:
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应德刚 ying de gang 著 |
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主要责任者:
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米汉 mi han 著 |
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次要责任者:
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潘昱均 pan yu jun 译 |