题名:
和食   he shi / 徐静波著 ,
ISBN:
978-7-5502-9834-7 价格： CNY88.00
语种:
chi
载体形态:
611页, [16] 页图版 彩图 22cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 北京联合出版公司 出版日期： 2017
内容提要:
我们熟悉的寿司、天妇罗、刺身、乌冬面等传统日本食物最初是什么样子? “怀石料理”“会席料理”如何发展成为今日的样貌? 外来饮食又对日本传统料理产生了怎样的影响? 作者梳理了大量中日文献、考古成果, 结合在日本的亲身经历, 从日本上古时代的饮食生活讲起, 论述了日本料理如何由带有浓郁东亚大陆色彩的饮食, 发展至具有鲜明列岛特色的日本料理。除了料理本身, 本书亦对与料理密切相关的调味料、饮食器皿、食摊、料理屋及料理书刊进行了论述, 并对日本料理发展背后的“公家文化”“武家文化”、佛教的传入与发展、中国与朝鲜半岛文化的影响等文化因素进行了分析与探讨。正如作者所言, 本书的内容是日本饮食, 但重点不在饮食本身, 而是通过饮食表象探讨其内在的文化意蕴及饮食文化与其他文化领域的关联。 
主题词:
饮食   文化 日本
中图分类法:
TS971.2 版次： 4
其它题名:
日本文化的另一种形态
主要责任者:
徐静波 xu jing bo 著
版次:
修订版
责任者附注:
徐静波, 出生于上海, 曾在神户大学、京都大学等日本多所大学担任教授, 现为复旦大学日本研究中心教授, 研究领域为中日文化关系、中日文化比较。