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题名:
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福桃 fu tao / (美)大卫·张，(美)应德刚，(美)彼得·米汉等著 , 潘昱均译 |
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ISBN:
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978-7-5086-7089-8 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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172页 彩图 27cm 1手册(22cm) |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书主题是食物最好吃的时刻，它可能是1994年传统料理转向分子厨艺的关键时刻，是味噌发酵或牛排熟成的最佳状态，是更好的杀鱼方法，也可能是茴香青涩到老熟的一生，是心中对家乡味的依恋，或是那餐永远去不成的午餐约会。 |
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主题词:
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饮食 文化 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 5 |
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其它题名:
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食物最好吃的时刻 |
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主要责任者:
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张 zhang 著 |
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主要责任者:
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应德刚 ying de gang 著 |
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主要责任者:
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米汉 mi han 著 |
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次要责任者:
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潘昱均 pan yu jun 译 |