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题名:
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西餐教室 xi can jiao shi / 赖声强著 , |
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ISBN:
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978-7-5428-6380-5 价格： CNY120.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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201页 彩图，彩照 28cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科技教育出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书吸收近年来西菜禽类烹饪的最新成果，内容上涵盖西菜禽类烹饪的各种技巧，并注重在理论上进行阐释，具体包括：家禽的品种、禽肉类烹饪原料、西餐中常用的禽肉类调料、禽类菜肴传统篇等八章。 |
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主题词:
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西式菜肴 菜谱 |
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主题词:
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西式菜肴 家禽 |
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中图分类法:
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TS972.188 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.188.3 版次： 5 |
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其它题名:
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Poultry volume |
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其它题名:
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禽类篇 |
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主要责任者:
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赖声强 lai sheng qiang 著 |