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题名:
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日本料理神髓 ri ben liao li shen sui / (日)小山裕久著 , 赵韵毅译 |
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ISBN:
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978-7-208-13883-4 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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272页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海世纪出版股份有限公司 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书讲解日本料理的精神和文化。前半部分是日本料理神人、日本百年料亭“德岛青柳”主厨小山裕久对日本料理的本质做出的精辟分析。后半部分收录了小山裕久与世界顶尖料理人的对谈。不同国界不同领域的顶级料理人畅谈关于日本料理及其与其他料理的比较，激发出各种火花。 |
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主题词:
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饮食 文化 日本 |
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中图分类法:
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TS971.2(313) 版次： 5 |
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主要责任者:
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小山裕久 xiao shan yu jiu 著 |
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次要责任者:
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赵韵毅 zhao yun yi 译 |