题名:
米粉面包   mi fen mian bao / (日.1963- )西川功晃著 , 郑秋婵译
ISBN:
978-7-5112-7637-7 价格： CNY59.80
语种:
chi
载体形态:
159页 彩图 28cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 光明日报出版社 出版日期： 2015
内容提要:
西川功晃的米粉面包, 不同米粉配比, 带给你超越想象的全新口感体验! 从原料上而言, 米粉、小麦粉的性质就有所不同, 但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢, 作者沿着这条思路不断进行探索, 总结在本书中。在本书中会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法, 另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。 
主题词:
面包   制作
主题词:
面包  
中图分类法:
TS213.2 版次： 4
主要责任者:
西川功晃 xi chuan gong huang 著
次要责任者:
郑秋婵 zheng qiu chan 译
责任者附注:
西川功晃, 西川功晃日本著名面包师, 1963年出生于日本京都, 东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人。