题名:
唐宋御宴   tang song yu yan / 王明军著 ,
ISBN:
978-7-5486-0978-0 价格： CNY48.00
语种:
chi
载体形态:
181页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 上海 出版社： 学林出版社 出版日期： 2016
内容提要:
本书让人们了解唐宋时期各阶层、各宗教对食文化蓬勃发展的参与, 以及与西域饮食文化的交流; 领略华夏文明的旷世精彩。作者在撰文中, 把新疆阿斯塔纳出土的一部分唐代食点, 与唐代烧尾宴结合分析, 观点新颖。像“婆罗门轻高面”、“双拌方破饼饼料花角”、“饆饠”、“同心结”等唐代出土食点, 不但为其正名, 而且还印证了这些属于那个年代的时尚食点和在烧尾宴中的“奇异”地位。同样, 像南宋御宴中的“假公权”、“炸肚”、“荔枝白腰子”等菜名与食材的解读, 其独特的视角, 缜密的剖析, 令人信服地填补了这些研究领域的空白和误读。本书不但可以作为厨师培训饮食文化方面的教材, 而且还是厨师对我国食文化研究的重要参考, 更是继承、创新的良师益友。 
主题词:
饮食   文化史 中国 唐宋时期
中图分类法:
TS971 版次： 4
主要责任者:
王明军 wang ming jun 著
责任者附注:
王明军, 美食独立撰稿人, 酒店职业经理人, 上海食文化研究会资深会员。