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题名:
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饼干研究室 bing gan yan jiu shi / 林文中著 , |
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ISBN:
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978-7-5304-8251-3 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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作者是烘焙科班出身, 接受过专业系统的烘焙训练, 后来担任食品研发专员多年, 积累了丰富的经验。他在书中无私分享了多年经验, 讲解饼干三大基础原料: 油、糖、粉的比例变化对饼干成品的影响, 完全破解饼干配方的比例结构。让大家可以变化出自己做喜爱的饼干配方。除了理论讲解之外, 本书还收录了108个饼干的配方, 供大家选择。 |
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主题词:
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饼干 制作 |
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主题词:
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饼干 |
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主题词:
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制作 |
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中图分类法:
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TS213.22 版次： 4 |
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主要责任者:
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林文中 lin wen zhong 著 |