题名:
冠军咖啡师的玩味技法   guan jun ka fei shi de wan wei ji fa / (日)门胁裕二著 , 张华英译
ISBN:
978-7-5112-9536-1 价格： CNY49.80
语种:
chi
载体形态:
111页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 光明日报出版社 出版日期： 2016
内容提要:
本书分为3个章节, 第一章介绍了咖啡的各种研磨方法及混合调配方法; 第二章介绍了30种加入各种材料调制的特调咖啡; 第三章介绍了26种添加咖啡液或咖啡粉制作的咖啡风味的甜点。从简单介绍咖啡豆的种类、研磨器具、冲煮方法等开始, 综合作者经营咖啡厅11年的心得, 以简单的图文方式, 列举出作者多年来精心开发的各式特调咖啡、咖啡风味甜点的食谱。多种组合搭配, 玩出视觉与味觉的新体验, 颠覆您对咖啡的既定印象。 
主题词:
咖啡   基本知识
主题词:
咖啡  
中图分类法:
TS273 版次： 4
主要责任者:
门胁裕二 men xie yu er 著
次要责任者:
张华英 zhang hua ying 译
责任者附注:
门胁裕二 (Yuji Kadowaki), 1977年出生于日本岛根县安来市。高中毕业后, 便前往日本大阪的洋果子专门店学习制作西点。