题名:
最详尽的面包制作教科书   zui xiang jin de mian bao zhi zuo jiao ke shu / (日)坂本利佳著 , 邓楚泓译
ISBN:
978-7-5122-0733-2 价格： CNY48.00
语种:
chi
载体形态:
207页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国民族摄影艺术出版社 出版日期： 2016
内容提要:
本书介绍了家庭面包制作的基本知识, 包括需要准备的材料和工具、并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙进行了全面的图文讲解, 还介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方法。另外还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以及面包制作中的窍门等。在每款面包的制作方法外还标明了这款面包的制作难易程度, 供初学者根据自己的实际情况选择。 
主题词:
面包   制作
主题词:
面包  
主题词:
制作  
中图分类法:
TS213.2 版次： 4
主要责任者:
坂本利佳 ban ben li jia 著
次要责任者:
邓楚泓 deng chu hong 译
版次:
修订本
责任者附注:
坂本利佳, 毕业于大阪阿倍野料理专科学校, 并曾任该校职员4年。