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题名:
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水产品加工技术 shui chan pin jia gong ji shu / 吴云辉主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-24690-5 价格： CNY33.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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226页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本教材主要介绍了水产品的实用加工技术，内容分为几大模块：水产品原料概述、水产保鲜方法与水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产熏制品、鱼糜制品、水产罐藏制品、水产调味品、海藻食品以及水产品综合利用等，每个模块下配有相关的实训项目，为食品专业的学生以及行业的技术人员提供参考。 |
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主题词:
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水产品加工 |
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中图分类法:
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S98 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴云辉 wu yun hui 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 |