|
题名:
|
西点奶油事典 xi dian nai you shi dian / 日本旭屋出版编辑部著 , 梁丽佳译 |
|
ISBN:
|
978-7-5112-8113-5 价格： CNY59.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 光明日报出版社 出版日期： 2015.05 |
|
内容提要:
|
本书收录了20位日本人气甜点师的100多种奶油，并分享了各自的调配初衷和调配心得，包含了香缇鲜奶油、卡仕达酱、奶油酱、英式蛋奶酱、杏仁奶油、甘纳许、其他奶油几大类，书中还贴心地列举出使用各种奶油制作出的甜点、风味、在店中的售价、店铺历史、店铺地址等，方便想去一饱口福的读者参考，而且列举了具体的剖面图、制作重点、保存方法等实用材料，是甜点师们必备的专业书籍。 |
|
中图分类法:
|
TS972.134 版次： 5 |
|
次要责任者:
|
梁丽佳 liang li jia 译 |
|
主要团体责任者:
|
日本旭屋出版编辑部 ri ben xu wu chu ban bian ji bu 著 |