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题名:
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食物与厨艺 [ 专著] shi wu yu chu yi / (美)哈洛德·马基著 , 邱文宝,林慧珍译 |
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ISBN:
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978-7-80501-555-2 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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365页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京美术摄影出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书介绍了奶、蛋、肉、鱼等食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法，为读者揭示了食物与厨艺间的美妙关系。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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其它题名:
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奶·蛋·肉·鱼 |
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主要责任者:
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马基 ma ji 著 |
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次要责任者:
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邱文宝 qiu wen bao 译 |
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次要责任者:
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林慧珍 lin hui zhen 译 |