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题名:
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能吃的化学 [ 专著] neng chi de hua xue / (美)牛顿著 , 王中华译 |
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ISBN:
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978-7-5439-6122-7 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术文献出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。书中详细讨论了各种食品的科学、社会价值以及可能存在的风险。 |
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主题词:
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中学化学课 |
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中图分类法:
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G634.83 版次： 5 |
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主要责任者:
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牛顿 niu dun 著 |
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次要责任者:
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王中华 wang zhong hua 译 |
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责任者附注:
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大卫·E. 牛顿 (David E. Newton)，从事化学和物理学教学13年。 |