|
题名:
|
肉制品生产 rou zhi pin sheng chan / 吴佳莉,路红波主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-20539-1 价格： CNY35.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
296页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书介绍了肉制品生产过程中的方方面面，包括畜禽屠宰和分割、原料肉的检验、原料肉的贮藏保鲜、辅助材料、生产加工设备，以及各种肉制品生产加工实例。 |
|
主题词:
|
肉制品 食品加工 |
|
主题词:
|
肉制品 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS251.5 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
吴佳莉 wu jia li 主编 |
|
主要责任者:
|
路红波 lu hong bo 主编 |