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题名:
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七天化身烘焙老司机 qi tian hua shen hong bei lao si ji / 童铃著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2141-1 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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232页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018.12 |
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内容提要:
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本书将烘焙体系分成从易到难的七部分——饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、派和挞、中式甜点、面包。作者将操作课程分为“烘焙精读课”“烘焙泛读课”和“把知识拉伸一下”三部分。希望大家能构建一个基本完整的烘焙知识体系和技能体系，然后再根据自己的兴趣精修小分科。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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童铃 tong ling 著 |