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题名:
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亲爱的马卡龙 qin ai de ma ka long / (美)柯登,(美)麦克布莱德著 , 陈心蕙译 |
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ISBN:
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978-7-5304-9137-9 价格： CNY66.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书包括了关于混合、灌装、烘烤、冷却、填充和存储等所有步骤的详细技术以及疑难解答，不单纯讲配方，还将各种口味的马卡龙壳和馅料分类别讲述，使读者掌握变化万千的风味组合，这是本书在美国持续畅销的原因之一。 |
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主题词:
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甜食 制作 法国 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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其它题名:
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掌握非凡法式甜点制作的精髓 |
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主要责任者:
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柯登 ke deng 著 |
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主要责任者:
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麦克布莱德 mai ke bu lai de 著 |
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次要责任者:
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陈心蕙 chen xin hui 译 |
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责任者附注:
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凯瑟琳·柯登，专业烘焙师，任教于纽约的烹饪教育学院，所开设的课程广受欢迎。 |
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责任者附注:
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安妮·麦克布莱德，三本烘焙书的合著者、纽约大学美食实验研讨班负责人。 |