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题名:
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泡菜加工技术 [ 专著] pao cai jia gong ji shu / 于新，杨鹏斌，杨静主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-13619-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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274页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.54 版次： 5 |
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主要责任者:
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于新 yu xin 主编 |
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主要责任者:
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杨鹏斌 yang peng bin 主编 |
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主要责任者:
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杨静 yang jing 主编 |