|
题名:
|
果蔬贮藏加工技术 [ 专著] guo shu zhu cang jia gong ji shu / 于海杰,王广峰主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5026-4473-4 价格： CNY49.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
354页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2017 |
|
内容提要:
|
本书主要介绍了果蔬贮藏保鲜的基础知识；果蔬产品的采收及商品化处理；果蔬产品的贮藏保鲜方式；主要果蔬产品的贮藏保鲜技术；果蔬加工中常用的辅料及设备；果蔬产品的加工：果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬罐制品、果蔬汁制品、蔬菜腌制品、果酒酿造品、果蔬速冻制品、果蔬鲜切制品、果蔬加工副产物利用。 |
|
主题词:
|
果蔬保藏 高等职业教育 |
|
主题词:
|
果蔬加工 高等职业教育 |
|
中图分类法:
|
TS255.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
于海杰 yu hai jie 主编 |
|
主要责任者:
|
王广峰 wang guang feng 主编 |
|
附注:
|
“十三五”高职高专院校规划教材 |