|
题名:
|
烘焙工艺实训教程 [ 专著] hong bei gong yi shi xun jiao cheng / 张冬梅主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-052721-9 价格： CNY48.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
162页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2017 |
|
内容提要:
|
本书分为七个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、月饼制作、西点制作和就业创业指导。讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、广式月饼、曲奇、泡芙、蛋挞、披萨等产品的制作过程。 |
|
主题词:
|
烘焙 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张冬梅 zhang dong mei 主编 |