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题名:
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食品生物化学 shi pin sheng wu hua xue / 陈晓平主编 , 王永敏,王章存编写 |
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ISBN:
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978-7-5645-0311-6 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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399页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 郑州大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等4个部分, 共分10章。一方面强化作为教材需要学生掌握的基本理论, 别一方面力求反映本领域的最新发展和动态, 在内容上增加了一些物质代谢紊乱的典型案例, 如糖尿病、脂肪肝等。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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主题词:
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食品化学 |
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主题词:
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生物化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈晓平 chen xiao ping 主编 |
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次要责任者:
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王永敏 wang yong min 编写 |
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次要责任者:
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王章存 wang zhang cun 编写 |
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附注:
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普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 |
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责任者附注:
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本书编写人员: 王永敏, 王章存, 牛生洋, 刘海英, 陈晓平等 |