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题名:
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果蔬加工学 guo shu jia gong xue / 董全,高晗主编 , |
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ISBN:
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978-7-5645-0308-6 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 郑州大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论, 国内外果蔬加工先进技术和工艺, 介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用等。本书内容丰富、新颖, 理论性和实用性兼顾, 反映了果蔬加工的现状与发展动态。 |
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主题词:
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果蔬加工 高等学校 |
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主题词:
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果蔬加工 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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董全 dong quan 主编 |
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主要责任者:
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高晗 gao han 主编 |
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附注:
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普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 |