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题名:
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食品酶学 shi pin mei xue / 曹健,师俊玲主编 , |
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ISBN:
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978-7-5645-0305-5 价格： CNY41.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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399页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 郑州大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书除绪论和附录以外, 全书共分为四个部分: 酶学基础知识; 食品工业常用酶; 酶与食品质量安全; 食品酶学实验。 |
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主题词:
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食品工艺学 酶学 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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主题词:
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酶学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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曹健 cao jian 主编 |
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主要责任者:
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师俊玲 shi jun ling 主编 |
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附注:
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普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 |