|
题名:
|
薯类食品生产工艺与配方 shu lei shi pin sheng chan gong yi yu pei fang / 曾洁,徐亚平主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5019-8226-4 价格： CNY28.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
10, 407页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
|
内容提要:
|
本书在讲述薯类贮藏的基础上, 系统介绍了马铃薯、甘薯、魔芋、山药、木薯、菊芋的食品加工技术, 并把薯类生产工艺和基础知识有机地融合在一起。在编写过程中结合了科研实践与经验, 将传统工艺与现代加工技术相结合, 内容全面、具体, 条理清楚, 通俗易懂, 是一本可操作性强的薯类生产科技图书。 |
|
主题词:
|
薯类制食品 食品加工 |
|
主题词:
|
薯类制食品 配方 |
|
主题词:
|
薯类制食品 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
主题词:
|
生产工艺 |
|
中图分类法:
|
TS215 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
曾洁 zeng jie 主编 |
|
主要责任者:
|
徐亚平 xu ya ping 主编 |