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题名:
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食品冷藏与制冷技术 shi pin leng cang yu zhi leng ji shu / 关志强主编 , |
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ISBN:
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978-7-5645-0485-4 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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378页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 郑州大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书系统介绍了食品冷冻冷藏原理、食品冷冻冷藏用制冷技术、食品冷冻冷藏工艺方法、食品冷藏链和品质管理等内容, 着力体现学科交叉和技术集成的总体要求, 注重食品化学理论与工程热物理理论的融合渗透, 注重食品冷藏技术与人工制冷技术的关联综合。 |
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主题词:
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食品冷藏 高等学校 |
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主题词:
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食品冷加工 高等学校 |
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主题词:
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食品冷加工 |
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主题词:
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食品冷藏 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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关志强 guan zhi qiang 主编 |
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附注:
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高等学校食品类国家特色专业建设教材 |