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题名:
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乳品工艺技术 ru pin gong yi ji shu / 姜旭德,任丽哲主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9048-1 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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363页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书包括原料乳验收与检验、原料乳的预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、炼乳的加工、乳粉的加工、奶油的加工、干酪的加工等十个项目, 每个项目都是由知识目标、技能目标、必备知识、项目实施、项目思考五个模块组成。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.42 版次： 4 |
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主要责任者:
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姜旭德 jiang xu de 主编 |
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主要责任者:
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任丽哲 ren li zhe 主编 |
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附注:
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全国农业高职院校“十二五”规划教材 |