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题名:
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肉类小食品生产 rou lei xiao shi pin sheng chan / 曾洁,马汉军主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-15228-2 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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261页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书系统阐述了肉类休闲食品生产中常用的原辅料、各种肉类休闲食品生产工艺与配方, 并深入浅出地介绍了贮藏、加工方法等内容, 穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。使整体内容既体现系统性、科学性, 又更注重实用性。 |
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主题词:
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肉制品 小食品 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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小食品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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曾洁 zeng jie 主编 |
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主要责任者:
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马汉军 ma han jun 主编 |