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题名:
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果品蔬菜加工技术一本通 guo pin shu cai jia gong ji shu yi ben tong / 丁培峰主编 , 赵瑞平,王云峰参编 |
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ISBN:
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978-7-122-15495-8 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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179页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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全书共分三篇, 第一篇介绍了果品加工, 包括果品的糖制, 果品的干制, 果品的罐制, 果汁和果汁饮料加工技术, 果酒、果醋的酿制, 以及果品副产物综合利用技术; 第二篇介绍了蔬菜加工, 包括蔬菜的腌制, 蔬菜的干制, 蔬菜的速冻, 以及蔬菜深加工综合利用技术; 第三篇介绍了果蔬加工厂的设计与实施, 包括企业选址与加工用水, 加工机械与设备。 |
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主题词:
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果蔬加工 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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丁培峰 ding pei feng 主编 |
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次要责任者:
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赵瑞平 zhao rui ping 参编 |
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次要责任者:
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王云峰 wang yun feng 参编 |
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责任者附注:
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本书参编: 丁培峰, 赵瑞平, 王云峰, 王丽霞, 罗永华 |