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题名:
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大豆油脂质量安全关键技术 da dou you zhi zhi liang an quan guan jian ji shu / (1966- )张东杰,曹冬梅,鹿保鑫著 , |
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ISBN:
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978-7-03-035504-1 价格： CNY70.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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279页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书以大豆油脂食品安全危害、食品安全关键技术的基本知识及食品安全关键技术在大豆油脂生产全程的应用为主线。重点介绍了大豆油脂食品安全危害来源、食品安全控制技术原理和大豆油脂安全控制关键技术及现状; 大豆油脂加工工艺改进及工艺控制; 天然抗氧化剂技术的研究; 大豆油脂生产质量安全控制体系的建立; 大豆油脂包装储运过程质变规律及风险评估与预警等质量安全控制技术; 大豆油脂产品追溯与召回系统软件的开发等内容。 |
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主题词:
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大豆油 植物油脂加工 |
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主题词:
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大豆油 |
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主题词:
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植物油脂加工 |
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主题词:
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食品安全 |
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主题词:
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质量管理 |
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中图分类法:
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TS225.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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张东杰 zhang dong jie 著 |
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主要责任者:
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曹冬梅 cao dong mei 著 |
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主要责任者:
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鹿保鑫 lu bao xin 著 |