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题名:
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饮品加工技术与配方 [ 专著] yin pin jia gong ji shu yu pei fang / 李祥睿,陈洪华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-3534-2 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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21,419页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书系统介绍了饮品的概述、原料知识、制作工具和设备、制作技术、饮用与服务，以及茶类饮品、咖啡类饮品、蔬菜类饮品、水果类饮品、乳类饮品、冷冻饮品、其他饮品等1100多种饮品的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等。内容翔实，可操作性强。 |
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主题词:
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饮料 配方 |
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中图分类法:
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TS27 版次： 5 |
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主要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 主编 |
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主要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 主编 |
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附注:
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食品配方精选 |