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题名:
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烘焙食品防腐保鲜常见问题及解答 hong bei shi pin fang fu bao xian chang jian wen ti ji jie da / 金泽民,何水洞,杨先远编著 , |
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ISBN:
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978-7-313-17679-0 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,252页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海交通大学出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书以问答和图表形式，广泛地解释困扰烘焙食品企业关于防腐防霉方面的系列问题与技术知识。包括烘焙食品常用原料与存储、生产加工与防腐剂选用、外包装材料的控制、化验与标准等。从基础理论知识上阐述烘焙食品霉变的原因及预防方法。 |
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主题词:
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烘焙 食品保鲜 |
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中图分类法:
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TS972.24 版次： 5 |
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主要责任者:
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金泽民 jin ze min 编著 |
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主要责任者:
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何水洞 he shui dong 编著 |
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主要责任者:
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杨先远 yang xian yuan 编著 |
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附注:
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食品防腐保鲜系列问答 |