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题名:
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果品蔬菜加工工艺学 guo pin shu cai jia gong gong yi xue / 叶兴乾主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-13130-9 价格： CNY33.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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298页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分九章，内容包括果蔬加工原理及原料的预处理、果蔬罐藏、果蔬干制、果蔬糖制、果蔬速冻、果酒与果醋的酿造、果蔬综合利用及其他加工技术等。 |
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主题词:
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水果加工 工艺学 |
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主题词:
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蔬菜加工 工艺学 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 5 |
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主要责任者:
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叶兴乾 ye xing qian 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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面向21世纪课程教材 |