|
题名:
|
食品化学 shi pin hua xue / 杨玉红主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5026-3605-0 价格： CNY38.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
241页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2012 |
|
内容提要:
|
本书主要由理论知识部分和实验部分构成。理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本营养成分、食品酶学、食品的色香味、食品添加剂、食品原料、食品中的有害成分等内容；实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个。 |
|
主题词:
|
食品化学 高等职业教育 |
|
中图分类法:
|
TS201.2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
杨玉红 yang yu hong 主编 |
|
附注:
|
高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类） |