|
题名:
|
金牌川菜 jin pai chuan cai / 郝振江著 , 汉竹主编 |
|
ISBN:
|
978-7-5537-5692-9 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
223页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2016 |
|
内容提要:
|
本书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事; 有红遍全国的热门川菜的经典做法; 有用料讲究的四川小吃做法, 还有正宗的四川 (重庆) 火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰, 原材料方便购买, 郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍, 除此之外, 《金牌川菜》还详细地介绍了每道菜的摆盘要点, 刀工要点, 菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直观标示, 使读者一目了然。 |
|
主题词:
|
川菜 菜谱 |
|
中图分类法:
|
TS972.182.71 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
郝振江 hao zhen jiang 著 |
|
责任者附注:
|
郝振江, 国家中式烹调高级技师, 国家名厨, 中国烹饪名师, 北京市烹饪大师, 金牌厨师长, 国家名厨编委会荣誉委员, 参与多档电视节目录制, 是中央电视台《回家吃饭》《食尚大转盘》和北京卫视《养生堂--养生厨房》节目的常驻嘉宾, 现任北京市四川饭店行政总厨。 |
|
主要团体责任者:
|
汉竹 han zhu 主编 |