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题名:
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果蔬加工工艺学 guo shu jia gong gong yi xue / 孟宪军,乔旭光主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8755-9 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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258页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书共十一章，内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等。 |
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主题词:
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果蔬加工 工艺学 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 5 |
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主要责任者:
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孟宪军 meng xian jun 主编 |
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主要责任者:
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乔旭光 qiao xu guang 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 |