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题名:
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果品贮藏与加工技术 guo pin zhu cang yu jia gong ji shu / 马惠玲,张存莉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8491-6 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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396页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书主要介绍果品采后损失原因及其控制技术，果品采收与商品化流通，果品设施保鲜与贮运保鲜新技术，常见果品贮藏保鲜技术，果品罐头加工、果品干制、果品糖制、果醋与果酒酿造、果汁与果粉加工、果品速冻、果品综合利用等技术。从我国国情出发，通俗系统地讲述果晶贮藏与加工的设施，加工工艺流程，产品质量标准。附录还介绍了国内果品贮藏加工研究机构与部分龙头企业名录、果品贮藏与加工主要专业网站目录。 |
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主题词:
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果品 食品贮藏 |
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主题词:
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果品加工 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS255.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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马惠玲 ma hui ling 主编 |
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主要责任者:
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张存莉 zhang cun li 主编 |
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附注:
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“十一五”国家重点图书出版规划项目 |