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题名:
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食品安全化学 shi pin an quan hua xue / 王利兵编著 , |
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ISBN:
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978-7-03-035626-0 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,362页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书介绍了食品中化学污染物的理化性质、来源、毒理以及控制措施。全书共分8章，第一章介绍了食品安全化学污染物分类、国内外食品安全管理与控制措施现状；接下来的章节分别介绍了食品中生物毒素、加工中的化学污染物、包装化学迁移物、环境污染物、农药残留、兽药残留和食品添加剂等对食品安全的影响、来源分布与危害，介绍预防措施，并对重要化学污染物的检测技术与方法进行概述。 |
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主题词:
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食品污染 化学污染 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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王利兵 wang li bing 编著 |
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附注:
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食品安全与检验检疫安全系列专著 |